Vitigno Grillo

Informazioni tecniche

Il Grillo è un vitigno a bacca bianca diffuso soprattutto nella Sicilia occidentale. Il Grillo trova la sua origine probabilmente in Puglia, da dove sarebbe giunto dopo la fillossera, in inizialmente nella zona di Marsala e poi nelle altre province dell’isola. E’ conosciuto anche con il sinonimo Riddu. Il Grillo è un vitigno caratteristico della zona di Marsala ed ha particolare importanza nella produzione del Marsala DOC del quale è uno dei più utilizzati vitigni, spesso insieme all’Inzolia ed al Catarratto . Il Grillo ha avuto una rapida espansione in Sicilia, fino ad occupare, intorno agli anni ’30, il 60% della superficie vitata dell’ intera isola.Il migliore Marsala viene infatti ottenuto proprio vinificando il Grillo. Il Grillo è capace di dare vini di alta gradazione alcolica ed avendo poi la vocazione di essere particolarmente predisposto all’ invecchiamento .
Vinificato in purezza e con l’ausilio della criomacerazione il Grillo può dare vini di grande spessore organolettico, sapidi, profumati e con un buon potenziale di longevità, superiore a tutti i bianchi siciliani ad eccezione di quelli dell’ Etna . Il Grillo è un vitigno vigoroso e la sua produzione è molto abbondante. Dal punto di vista ampelografico, il Grillo si presenta con una foglia media, trilobata o quinquelobata. Il suo grappolo è conico, alato e di media compattezza . Gli acini sono piccoli, con una buccia spessa e ricoperta di pruina . Il colore della loro buccia è un giallo verdognolo che assume sfumature rossastre nella fase finale della maturazione . Il Grillo è un vitigno che resiste bene al caldo e alla siccità e mostra un’adeguata resistenza alla peronospora . Soltanto l’ oidio può compromettere seriamente lo stato di salute dell’intera vite . I vini ottenuti dal Grillo sono di un colore giallo paglierino chiaro e luminoso. I profumi fruttati e agrumati si integrano con le note floreali di fiori di campo e zagara . Al palato il vino è fresco, ben strutturato con un finale piacevole, leggermente sapido e minerale . Il Grillo è un vino che si abbina al meglio con il pesce, anche crudo, e i taglieri di formaggi freschi .

Info generali: Il vigna Grillo è uno dei Vitigni locali a Bacca chiara pproduttivitànti principalmente nelle regioni Sicilia e registrato ufficialmente nel Catalogo nazionale specie di vite dal 1970. La sua superficie allevata a livello nazionale ammonta a 6300 ha.

Colore bacca: Bacca bianca

Categoria vitigno: Vitigni locali

Regione principale: Sicilia

Area vigneto nazionale: 6300 ha

Anno di registrazione: 1970

Regioni autorizzate: Sicilia

Caratteristiche foglia: Il vitigno Grillo ha Foglia media, Foglia orbicolare, Foglia pentagonale, Foglia intera, Foglia pentalobata .

Caratteristiche grappolo: Il vitigno Grillo ha, Grappolo spargolo, Grappolo medio, Grappolo cilindrico, Grappolo conico . Ali nel grapppolo: .

Caratteristiche Bacca: Il vitigno Grillo ha acini,, di forma Acini sferoidali, con buccia Buccia pruinosa, Buccia consistente, Buccia spessa e di colore Buccia verde-gialla .

Caratteristiche del vino: Il vino che si ottiene dal vitigno Grillo è di colore Giallo paglierino . Al palato è Erbaceo, Floreale, fresco .

Tempo di maturazione: Maturazione tardiva, Maturazione media

Vigore: Vigoria elevata

Produttività: Produttività discreta, Produttività regolare