Il vitigno Vuillermin, dopo avere rischiato l’estinzione, viene attualmente coltivato in maniera sporadica e quasi esclusivamente nei Comuni di Chambave e Chatillon in provincia di Aosta . Questo antico vitigno autoctono a bacca nera era una volta chiamato Eperon o Spron, nomi ormai scomparsi. Il Vuillermin sembra essere imparentato geneticamente con il Fumin, anche se secondo recenti studi deriva lontanamente dal Petit rouge e ha qualche vicinanza anche con il Cornalin . Dal punto di vista ampelografico, il Vuillermin ha foglia medio-grande, cuneiforme, tri o pentalobata . Il grappolo è medio-piccolo, piramidale, alato, mediamente compatto, con acini medio-piccoli, sferici, dalla buccia consistente, pruinosa, di colore blu opaco. Dalla vinificazione delle uve Vuillermin in purezza si ottiene un vino di colore rosso violaceo carico. Al naso è vinoso ed intenso, al palato ha gusto pieno, buona tannicità ed ottima struttura .
Info generali: Il vigna Vuillermin è uno dei Vitigni autoctoni a Bacca scura pproduttivitànti principalmente nelle regioni Valle d’Aosta e registrato ufficialmente nel Catalogo nazionale specie di vite dal 2000. La sua superficie allevata a livello nazionale ammonta a 10 ha.
Colore bacca: Bacca nera
Categoria vitigno: Vitigni autoctoni
Regione principale: Valle d’Aosta
Area vigneto nazionale: 10 ha
Anno di registrazione: 2000
Regioni autorizzate: Valle d’Aosta
Caratteristiche foglia: Il vitigno Vuillermin ha Foglia media, Foglia piccola, Foglia pentagonale, Foglia trilobata .
Caratteristiche grappolo: Il vitigno Vuillermin ha Grappolo compatto,, Grappolo medio, Grappolo piramidale . Ali nel grapppolo: .
Caratteristiche Bacca: Il vitigno Vuillermin ha acini, di forma Acini sferoidali, con buccia Buccia pruinosa, Buccia consistente e di colore Buccia blu-nera .
Caratteristiche del vino: Il vino che si ottiene dal vitigno Vuillermin è di colore . Al palato è, tannico, di corpo .