Il Quagliano è un vitigno a bacca nera, autoctono piemontese della zona del Saluzzese, in provincia di Cuneo, dove è ancor oggi coltivato. E’ un’uva a bacca piuttosto grossa, utilizzabile per le sue caratteristiche organolettiche anche come uva da tavola, e che nel passato, per le sue qualità diuretiche, veniva usata anche per la cosiddetta “cura dell’uva”. Il nome sembra derivare dal termine dialettale “caià”, cioè “cagliato, in riferimento al metodo di vinificazione . Il vino ottenuto dal Quagliano entra nella DOC Colline Saluzzesi nella sottozona “Quagliano”. Il conferimento della DOC è del settembre 1996. Il Quagliano all’interno della DOC origina due tipologie di vino, una versione ferma ed una spumantizzata. Il Quagliano è un vino particolare, di colore variabile dal cerasuolo al rubino tenue, con riflessi violacei. Al naso è delicatamente vinoso, con caratteristico sentore di viola . Ancor più singolare è il sapore, amabile e gradevolmente dolce, di un fruttato fine che ricorda la fragola, sia nella versione vivace che spumante .
Info generali: Il vigna Quagliano è uno dei Vitigni autoctoni a Bacca scura pproduttivitànti principalmente nelle regioni Piemonte e registrato ufficialmente nel Catalogo nazionale specie di vite dal 1992. La sua superficie allevata a livello nazionale ammonta a 10 ha.
Colore bacca: Bacca nera
Categoria vitigno: Vitigni autoctoni
Regione principale: Piemonte
Area vigneto nazionale: 10 ha
Anno di registrazione: 1992
Regioni autorizzate: Piemonte
Caratteristiche foglia: Il vitigno Quagliano ha Foglia media, Foglia orbicolare, Foglia pentalobata .
Caratteristiche grappolo: Il vitigno Quagliano ha Grappolo compatto, Grappolo lungo, Grappolo cilindrico . Ali nel grapppolo: .
Caratteristiche Bacca: Il vitigno Quagliano ha acini, di forma Acini sferoidali, con buccia Buccia pruinosa, Buccia spessa e di colore Buccia blu-nera .
Caratteristiche del vino: Il vino che si ottiene dal vitigno Quagliano è di colore Rosso rubino, . Al palato è, Floreale .
Tempo di maturazione: Maturazione tardiva
Vigore: Vigoria elevata