Vitigno Pecorino

Informazioni tecniche

Il Pecorino è un vitigno autoctono delle Marche a bacca bianca, da sempre sia coltivato tra i Monti Sibillini. Da lì poi si è diffuso verso sud, arrivando in Abruzzo, dove ha trovato condizioni eccellenti per esprimere dei vini dalla qualità ottima, paragonabile a quelli marchigiana. La leggenda vuole che il nome sia di provenienza pastorale: Pecorino, il vino dei pastori. Altre bizzarre teorie ipotizzano la somiglianza dei grappoli alla testa di una pecora, o immaginano le pecore particolarmente ghiotte delle sue dolci uve. Il Pecorino è comunque un vitigno di recente riscoperta, essendo nel passato stato relegato in territori sempre più ristretti a causa della ridotta produttività . Dopo anni di oblio in cui stava per estinguersi o al massimo veniva usato come vino da taglio per i vini più leggeri.
Finalmente oggi i tempi sono maturi anche per il Pecorino e sempre più vignaioli marchigiani, ma anche abruzzesi, lo producono in purezza, ottenendone dei vini intensi e di spessore. Il Pecorino dà un vino di struttura notevole, dotato di profumi molto marcati e netti, con una prevalenza di quelli erbacei. Le sue note fruttate sono sontuose e calde, con accenni di fiori gialli, ma non mancano note minerali e di iodio e di erbe aromatiche come timo e maggiorana . Al palato il Pecorino mostra un’acidità decisa e una struttura ampia, con discreto contenuto in alcool e grande persistenza . Il Pecorino è ottimo con crudità di pesce, ostriche . Il suo bouquet va provato con la pasta al pesto, in armonia col basilico, ma anche con piatti elaborati di carni bianche .

Info generali: Il vigna Pecorino è uno dei Vitigni locali a Bacca chiara pproduttivitànti principalmente nelle regioni Marche, Abruzzo e registrato ufficialmente nel Catalogo nazionale specie di vite dal 1970. La sua superficie allevata a livello nazionale ammonta a 1100 ha.

Colore bacca: Bacca bianca

Categoria vitigno: Vitigni locali

Regione principale: Marche, Abruzzo,

Area vigneto nazionale: 1100 ha

Anno di registrazione: 1970

Regioni autorizzate: Abruzzo, Lazio, Marche, Umbria

Caratteristiche foglia: Il vitigno Pecorino ha Foglia media, Foglia piccola, Foglia orbicolare, Foglia intera, Foglia trilobata .

Caratteristiche grappolo: Il vitigno Pecorino ha, Grappolo spargolo, Grappolo medio, Grappolo cilindrico, Grappolo conico . Ali nel grapppolo: .

Caratteristiche Bacca: Il vitigno Pecorino ha acini,, di forma Acini sferoidali, con buccia Buccia pruinosa e di colore Buccia verde-gialla .

Caratteristiche del vino: Il vino che si ottiene dal vitigno Pecorino è di colore . Al palato è secco, Fruttato, Floreale .

Tempo di maturazione: Maturazione precoce

Vigore: Vigoria bassa, Vigoria moderata